1.在海鲜池长的领导下，掌握《食品卫生法》，努力学习抓杀海鲜、养殖海鲜等工作技能，提高工作效率，确保海鲜出品质量。
2.服从上级领导岗位分配及工作安排，按规定着装，注意仪容仪表。
3.熟悉和掌握各种海鲜（包括四季海鲜）的名称、产地、特点、价格、味型特点，用法、抓杀法和制作方法。
4.协助池长负责清理、统计每日的海鲜进货情况、每日挑选海鲜的鲜活及质量、出售情况,出品部领用情况,库存情况,以便池长掌握当天海鲜进出的第一手资料。
5.协助池长每天做好海鲜沽清和特别推介，并及时递送至楼面部。
6.协助加强海鲜池各种设施设备的管理，做好维修保养的工作，掌握和控制好物品的使用情况，减少用品开支和损耗。
7.收市时检查本部门区域卫生、水电气关闭情况、用具是否清洁后收好、冰鲜海鲜是否入柜等情况，做好节流工作。
8.配合上司做好各项物资的盘点工作，日常工作中应做好物资的保养、节流工作。
9.协助发现酒楼的安全、卫生和消防隐患问题，并及时汇报。
10.应公司要求，参加各项培训，不断提高自身业务技能。
11.完成池长交办的其它任务。