1、按规定着装并进行服务：按规定着装，守时、快捷、服务指挥；
2、搞好卫生并做好餐前准备：开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备；
3、熟知菜品及配料：保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配；
4、熟记台号、准确无误传菜：熟记房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里；
5、做好开档，收尾工作