1.服从厨师长的按排。
2.做好调味品、油的准备工作达到品种齐全，保证使用同时做好工具、用具的准备工作。
3.市前，做好原材料加工工作（生货制品、水锅制品、油锅制品）
4.市中，服从排菜厨师的安排，按序操作，及时烹调，保证质量。
5.操作中注意对水、电、气的节约，降低调料及原料的