1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、
无破损、无污迹。  
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 
8、做好餐后收尾工作。