饮品行业是一个古老的行业，这个行业源自人们对生活更高的最求。如同美食一样，饮品也是人们对生命基本元素——水的一种升华。在古代中国，茶馆就是饮品行业的朴素代表。
而在现代的中国，饮品行业虽然发展多年，但在社会经济中仍属于资产规模较小，全国性品牌相对较弱，市场集中度相对较低，竞争性不强的行业。但同时它也是一个发展速度快，单位经济体生命力强的行业。而随着消费者对食品健康认识的提高，对饮品的要求也越来越高。