1、须掌握酒水的特点，饮用方式及相关知识，更好地为客人和前堂服务。 
2、须熟练掌握吧台各种设备的用途。 
3、接听电话时必须使用普通话，必须使用礼貌用语。 
4、掌握酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出，确保有效期前出售。 
5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”，做到领用、结存、销售相符。 
6、做好责任区域卫生，使环境卫生和酒水卫生及陈列符合标准。 
7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存。 
8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥善处理与解决。 
9、每月定期盘存，做到帐目清楚，实物与帐目相符，如出现差错按进价赔偿。 
10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用。 
11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日与出纳交接营业款必须单据相符，
如出现长、短款按相应的金额赔偿。 
12、仔细核对顾客实际消费金额并负责收款。 
13、菜单注意连号使用不能缺号，第一联必须收回后交财务审核。 
14、凡客人交订金，必须出示收据作为凭证，买单时收回收据才能抵扣消费金额。 
15、加强业务学习，不断提高自己的综合水平。 
16、业务上归属财务部，其它归前堂管理。 
17、严格执行财务制度，不得私自给客人打折，降低收费价格。 
18、上班时不得大声喧哗。 
19、收银时出现漏收、少收由责任者按损失额赔偿。